每天吃一个鸡蛋,就可以补铁吗?营养师:鸡蛋补铁效率比菠菜还差

2020-07-18 作者 : 浏览量:860

中国人热衷食补,不管补血、补钙、补锌还是「补什幺」,都希望通过吃饭这件事来解决。确实食物是我们获取维生素和矿物质的主要来源,除了少数术后或严重疾病患者,需要通过药物补充营养素之外,大部分人学会吃饭就可以了。

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但「学会吃饭」这件事,可能是几十年也「学不会」的,毕竟每个人有来自于原生家庭的饮食习惯,和对食物功效的认知。比如每天吃一个鸡蛋来补铁,几乎是每个人都这幺认为的,甚至连医院里的儿科医生,也建议儿童从六个月以后每天吃鸡蛋黄补铁。

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那幺今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:每天吃一个鸡蛋,就可以补血吗?营养师:鸡蛋补铁效率比菠菜还差。

鸡蛋里确实含有铁元素,每百克鸡蛋2毫克铁元素,跟牛羊肉含铁量接近。但不同的是,鸡蛋里除了含有铁元素,还含有一种名为卵黄高磷蛋白的物质,会影响身体对铁元素的吸收率。

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导致蛋黄中铁元素的吸收率只有3%左右,比菠菜还要低!每百克菠菜含有2.5毫克铁元素,但属于非血红素铁,身体吸收率只有5%左右。

真正适合身体补铁的,还是牛羊肉、猪肝鸡肝或者血豆腐比较理想。这些食物中的铁元素属于血红素铁,身体吸收率可以达到35%左右。比蔬菜高7倍,比鸡蛋高10倍以上!

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中国营养协会推荐每日铁元素适宜摄入量为:男性12毫克、女性14毫克,毕竟女性由于特殊的生理原因,对铁元素需求量更高一些。

动物性食物中,铁元素含量最高的鸡血、其次是鸭肝、猪肝和鸡肝,之后是牛羊肉。这里面动物肝脏胆固醇含量比较高,牛羊肉脂肪含量比较高,大家可以根据自身情况来选择。

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此外补铁的同时,可以增加维生素C的摄入量,维生素C可以提高人体对铁元素的吸收率。蔬菜中的柿子椒、辣椒、西兰花、西红柿,水果中的酸枣、猕猴桃、柠檬、红枣,维生素C含量都比较高。

最后爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:

日常饮食中还要尽量避免吃草酸、植酸含量过高的食物,这些物质会影响身体对铁元素和钙元素的吸收。像菠菜草酸含量很高,吃之前要先用开水焯一下才可以。