港女食白果中毒入院!小心含有天然毒素的常见蔬菜

2020-07-22 作者 : 浏览量:244
衞生署衞生防护中心于11月5 日,公布5年以来首宗进食白果中毒个案,事主是一名38岁女士,当事人于上周于街边购物了一袋炒银杏,进食后出现中毒后应,并需入院治疗。其实,不少常见蔬菜都含有天然毒素,可谓无处不在,大家要小心啊!

港女食60粒炒白果中毒入院

衞生署公布,一名38岁女士,于上周六在港铁太子站一带向街头小贩购入一包炒白果,全数进食当中约60粒,约个半小时后,出现晕眩、噁心、震颤、头痛及腹痛等徵状。她昨日(十一月四日)入住基督教联合医院,经治疗后已于同日出院。病人情况一直稳定。

港女食白果中毒入院!小心含有天然毒素的常见蔬菜

据食物安全中心资料显示, 银杏含有能影响神经系统的毒素。 中银杏毒的人通常在进食1至12小时后便会出现呕吐、烦躁 、 持续或阵挛性 抽搐等典型徵状。进食大 量银的严重中毒个案 病 人 或 易 受 银 杏 毒 素 影 响 的 人 , 可 能 会 失 去 知 觉 , 甚 至 死 亡 。 未 成 熟 及 未 经煮熟的白果毒性更强 , 煮熟后毒性减低。

港女食白果中毒入院!小心含有天然毒素的常见蔬菜
虽然白果煮熟后,毒性较低,但下次食白果腐竹糖水,也要适可而止。

四季豆、金针、竹笋皆有毒素!煮食先至好食

新鲜蔬果含有人体生长和健康所需的营养素、维生素和矿物质,是健康饮食的重要元素。 不过,部分蔬果可能含有危害健康的天然毒素。因 此,进食了这些未经适当处理的新鲜蔬果而引致食物中毒事件,偶有所闻。

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豆 类 ( 例 如 四 季 豆、 红 腰 豆 和 白 腰 豆 ) ─ 这 些 豆 类 含 有 一 种 名 为 「 植 物 血 球 凝 集 素 (phytohaemagglutinin) 」 的 天 然 毒 素 。 吃 了 含 有 这 种 毒 素 的 豆 ( 一 些 未 经 烹 煮 或 没 有 煮 熟 的 豆 ) , 可 于 短 时 间 ( 一 至 三 小 时 ) 内 引 致 食 物 中 毒 , 患 者 会 有 噁 心 、 呕 吐 和 腹 泻 等 症 状 。 不 过 , 只 要 把 豆 浸 透 , 并 以 沸 水 高 温 彻 底 烹 煮 , 便 可 破 坏 这 种 有 毒 物 质 。

 

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港女食白果中毒入院!小心含有天然毒素的常见蔬菜
鲜 金 针 是 一 种 植 物 的 花 , 在 开 花 前 收 割 。 鲜 金 针 曾 被 用 作 新 鲜 蔬 菜 入 馔 。 该 植 物 的 根 部 和 花 含 有 秋 水 仙 硷 ( colchicine ) 的 天 然 毒 素 。 食 用 未 经 清 水 浸 透 和 彻 底 煮 熟 的 鲜 金 针 可 能 会 中 毒 。 中 毒 的 症 状 包 括 肠 胃 不 适 , 例 如 腹 痛 、 呕 吐 和 腹 泻 。
港女食白果中毒入院!小心含有天然毒素的常见蔬菜
指 苹 果 、 杏 、 梨 、 李 子 ( 布 冧 ) 、 梅 、 樱 桃 、 桃 等 的 种 子 和 果 核 。 这 些 水 果 的 果 肉 不 含 毒 素 , 但 果 核 ( 例 如 北 杏 ( 图 片 ) ) 和 种 子 则 含 有 氰 甙 。 人 们 咀 嚼 这 些 水 果 的 鲜 果 核 和 种 子 时 , 内 含 的 氰甙 会 变 成 有 毒 的 氰 化 氢 。 幼 童 最 容 易 受 影 响 , 只 要 吞 下 数 颗 种 子 ∕ 果 核 , 便 可 能 会 中 氰 化 物 毒 ; 中 毒 的 症 状 与 木 薯 和 竹 笋 引 致 中 毒 的 症 状 相 同 。
港女食白果中毒入院!小心含有天然毒素的常见蔬菜
竹 笋 的 毒 性 和 木 薯 相 似 , 新 鲜 竹 笋 所 含 的 天 然 毒 素 — 氰 甙 — 进 食 后 可 能 会 引 致 食 物 中 毒 。 要 安 全 食 用 竹 笋 , 应 把 新 鲜 竹 笋 切 成 薄 片 和 彻 底 煮 熟 。 进 食 竹 笋 后 的 中 毒 徵 状 与 木 薯 一 样 。

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